涌向欠發(fā)達(dá)地區(qū)的大流量：這碗麻辣燙，天水能端穩(wěn)嗎？

半月談評(píng)論員 胡偉杰

甘肅天水，這座擁有千年歷史的小城，一直默默偏處西北，最近卻因一碗“麻辣燙”一躍成為火爆全網(wǎng)的“頂流”，眾多大V主播、“吃貨”網(wǎng)友紛紛踏上各種交通工具，絡(luò)繹西行趕往天水。

天水火了！得益于當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品——麥積花椒和甘谷辣椒，輔之以鮮香醇厚的高湯和口感滑爽的手工粉條，一碗碗天水麻辣燙，沖擊著外來(lái)食客的味蕾與神經(jīng)，刷新著人們對(duì)甘肅“面朝黃土背朝天”的舊有印象。伴隨著竄鼻上腦的辣椒香氣、氤氳著沸湯蒸騰的熱氣，高舉頭頂?shù)拇芭趸ā?，在一個(gè)個(gè)麻辣燙攤位前綻放，構(gòu)成這座小城今年最美的春色。

突如其來(lái)的爆火也對(duì)天水的服務(wù)承載能力提出了挑戰(zhàn)。一些人發(fā)出疑問：同樣是一夜爆紅的網(wǎng)紅城市，地處西北欠發(fā)達(dá)地區(qū)的天水，既不同于省會(huì)城市哈爾濱，也不同于地處發(fā)達(dá)省份的淄博，它的基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)能力接得住這場(chǎng)“潑天富貴”嗎？

行勝于言，憨厚的天水人正在用實(shí)際行動(dòng)作出回答。為應(yīng)對(duì)突如其來(lái)的游客潮，天水迅速采取了一系列服務(wù)措施：開設(shè)麻辣燙專線公交車，從機(jī)場(chǎng)、高鐵站迎接全國(guó)各地趕來(lái)的食客；組織志愿者組成“紅旗車隊(duì)”，一句濃重西北口音的“公主請(qǐng)上車”，是不少沉默寡言的西北漢子今年最“社?！钡臅r(shí)刻；專門繪制麻辣燙地圖，幫助游客找到最佳美食點(diǎn)……“寵粉”不遺余力，天水人可謂“掏心窩子”竭盡所能服務(wù)八方食客，原因無(wú)他，這座渴望發(fā)展的城市無(wú)比珍惜網(wǎng)絡(luò)給予的機(jī)遇！

坦率地講，相比于淄博、哈爾濱等熱門城市，天水的服務(wù)能力、容納空間仍有差距。而且，隨著清明節(jié)假期的臨近，這座小城預(yù)計(jì)將迎來(lái)新的游客高峰。這將是一場(chǎng)針對(duì)服務(wù)力的大考，既需要外地游客的包容理解與配合，也敦促著當(dāng)?shù)卣詴r(shí)不我待的精神急速提升服務(wù)能力。

天水如何能將“流量”變“留量”，化“頭回客”為“回頭客”？首先，需要?jiǎng)訂T社會(huì)各界力量共同參與服務(wù)工作，以緩解公共資源的緊張。文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅依賴于從業(yè)者，每名市民都是城市形象的代表。志愿者和服務(wù)團(tuán)隊(duì)等社會(huì)力量能夠在一定程度上彌補(bǔ)服務(wù)能力的不足。此外，政府應(yīng)鼓勵(lì)市民參與、動(dòng)員街道社區(qū)，為游客營(yíng)造賓至如歸的溫情氛圍，提供友善誠(chéng)信的情緒價(jià)值。

其次，適時(shí)開展音樂節(jié)等文化活動(dòng)，開發(fā)解鎖新的網(wǎng)紅打卡地，向周邊豐富的文旅景點(diǎn)引流。作為擁有多個(gè)國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)的歷史文化名城，天水應(yīng)充分利用其旅游資源，深度挖掘潛能，補(bǔ)足交通短板，讓游客在享受美食的同時(shí)，也能體驗(yàn)到深度的文化之旅。同時(shí)，文旅部門應(yīng)大力挖掘埋沒在街頭巷尾的“冷門”美食，推廣更為豐富多元的天水小吃。

最后，還要嚴(yán)格市場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)控價(jià)格質(zhì)量，保持物美價(jià)廉的“金字招牌”。隨著天水麻辣燙的爆火，許多網(wǎng)友都在擔(dān)心，可能會(huì)有不良商家逃脫監(jiān)管，以次充好，甚至趁勢(shì)哄抬物價(jià)，毀掉來(lái)之不易的口碑和關(guān)注。市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)以時(shí)時(shí)放心不下的態(tài)度加強(qiáng)抽查巡查的頻次和力度，最大限度保障游客權(quán)益，讓天水麻辣燙持續(xù)閃耀發(fā)光。

“淄淄”有味，“濱濱”有禮。網(wǎng)紅城市的出圈看似遵循同樣的道理，實(shí)則卻不盡相同。天水麻辣燙的爆火，離不開當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十年培育的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也離不開天水深厚悠久的歷史文化積淀，以及全體市民在這次文旅發(fā)展機(jī)遇中的共同努力。希望天水這座在歷史上熠熠生輝的古城，能借麻辣燙這一國(guó)民美食破圈出彩，也希望更多被埋沒光彩的小城，能夠借助網(wǎng)絡(luò)流量的熱潮挖掘自身特色，實(shí)現(xiàn)振興發(fā)展。

天水，加油！（編輯：褚孝鵬）