康師傅方便面不需添加防腐劑！聽營(yíng)養(yǎng)專家來揭秘

“兒童營(yíng)養(yǎng)專家”是劉長(zhǎng)偉最重要的標(biāo)簽之一，他是南京兒童醫(yī)院一名資深的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，已經(jīng)升級(jí)為奶爸的他十分熱衷科普工作，加上在與女兒小七寶寶相處的日常中積累了很多關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)的心得，他總是樂于把科學(xué)的關(guān)于寶寶的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)分享給大家。在雙微平臺(tái)，“兒童營(yíng)養(yǎng)師劉長(zhǎng)偉”已經(jīng)成為150萬媽媽心中的“育兒求助號(hào)”，媽媽們不僅能得到及時(shí)的回復(fù)，還能獲得國(guó)內(nèi)外最前沿的兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

4月27日的小周末，這名權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)專家來到了位于濟(jì)南的山東省科技館，特別開展了主題為《如何讓孩子吃出營(yíng)養(yǎng)與健康的》科普講座，針對(duì)大部分家長(zhǎng)的育兒困惑，結(jié)合自己的親身經(jīng)歷以及前沿營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，為親子家庭們帶來了全方位的兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

劉醫(yī)師特別強(qiáng)調(diào)了食物多樣、吃動(dòng)平衡的理念，在解讀學(xué)齡兒童膳食指南部分，一名熱心家長(zhǎng)提問：“我家寶寶特別愛吃方便面，但是我聽說方便面好像含有防腐劑，這是真的么？”

兒童營(yíng)養(yǎng)專家劉長(zhǎng)偉現(xiàn)身科技館開展兒童營(yíng)養(yǎng)講座

劉醫(yī)師微微一笑，進(jìn)入了食安科普時(shí)間：“在飲食領(lǐng)域，常常摻雜了很多的謠言，方便面就一直在背鍋。事實(shí)上，方便面根本不需要添加防腐劑，因?yàn)槊骘炘谏a(chǎn)的過程中已經(jīng)做到了完全脫水，從而有效抑制了有害霉菌在面餅及脫水蔬菜上的滋生。也就是說，泡面本身就具備防腐能力，企業(yè)根本不會(huì)去額外添加防腐劑。”

無獨(dú)有偶，中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一也曾在科普講座中指出：“方便面的面餅含水量低，而且經(jīng)過炸制，不太容易滋生霉菌，因此沒有必要使用防腐劑，而調(diào)料包里的滲透壓很高，不容易滋生霉菌，因此也不太需要。”

顧中一在科普講座中為方便面辟謠

營(yíng)養(yǎng)師們的觀點(diǎn)還得到了實(shí)錘應(yīng)證。當(dāng)天，在科技館內(nèi)，正好有一場(chǎng)與航天與食品安全有關(guān)的科普展在面向公眾免費(fèi)開放，在一個(gè)名為“小小科學(xué)家”的展區(qū)，只見一個(gè)穿著白大褂的工作人員通過一個(gè)叫做水分測(cè)試儀的機(jī)器檢測(cè)了康師傅方便面面餅的含水量，測(cè)試儀屏幕上的數(shù)值顯示為不到3%，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定含水量小于8%的食品不需要添加防腐劑，因?yàn)樵诖藯l件下微生物很難生存。所以實(shí)驗(yàn)也充分證明了，方便面完全不需要添加防腐劑。一位帶著兒子觀展的寶媽便對(duì)工作人員說道：“這種活動(dòng)挺有意義的，用實(shí)驗(yàn)的方式打敗謠言，讓科普看上去很有料，對(duì)于增長(zhǎng)孩子的知識(shí)面還是蠻不錯(cuò)的。”

科普展通過實(shí)驗(yàn)為大家解析方便面不需要添加防腐劑的科學(xué)原理

據(jù)了解，這場(chǎng)科普活動(dòng)將持續(xù)進(jìn)行到5月4日（其中，4月29日、30日為閉館日），正值小長(zhǎng)假來臨之際，對(duì)航天知識(shí)和食品科學(xué)感興趣的市民不妨到此一游，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，總有新鮮知識(shí)就在你身邊。